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竹蔗豉蒜蒸春鳊

来源:www.jmjxcpx.com   作者:石家庄小吃培训学校 发布时间:2019-02-27 09:27
竹蔗豉蒜蒸春鳊——下面让我们详细为您介绍一下
甘蔗味道清甜,用其垫底撑起鳊鱼入蒸箱蒸熟,鲜甜中又添果香。
粤谚“春鳊秋鲤夏三黎”中的“鳊”,指的就是鳊鱼。它生活在咸淡水交汇的地方,春天的时候捕食特别活跃,肉质肥嫩,最宜清蒸;到了五月,鳊鱼就有了草腥味,肉质变得紧实,通常用来油煎。而谚语中的三黎,指的是鲥鱼。

制作:
1、甘蔗去皮,竖着劈成长段,取六段垫入盘底。
2、鳊鱼活杀去内脏,冲净血水,摆在甘蔗段上,鱼身上抹一层蒜茸豆豉酱。
3、入蒸箱旺火蒸8分钟,取出撒匀葱末,淋热油激香即成。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

欢迎大家来电咨询并提出宝贵意见,咨询电话:手机:15533654663 电话:0311-80668241
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